朝日新聞デジタル:Ｏ１５７食中毒 製造過程に衛生不備-マイタウン北海道

■死者８人に ■複数工程、汚染リスク 野菜が汚染されるリスクは、工程のさまざまな部分に潜んでいた――。白菜の浅漬けによる腸管出血性大腸菌Ｏ（オー）１５７の集団食中毒で、札幌市保健所は２８日、浅漬けを製造した岩井食品（札幌市西区）での再現試験に基づく最終報告をまとめた。具体的な汚染源の特定はできなかったが、消毒の不備や従業員の衛生意識の低さなど、製造過程に食中毒の原因があったと指摘した。 ■保健所が最終報告 今月７、８日の再現試験では、食中毒の原因となった浅漬けを製造した７月末と同じ状況をつくり調査を進めた。別の漬物用のキャベツ約２６０キロを消毒後、同じ樽（たる）で白菜を通常の２倍の約４００キロ消毒するなどした。 この日、道との食中毒合同対策会議で発表された報告によると、従業員は消毒液を目分量で入れ、塩素濃度が落ちても液を足さずに消毒を繰り返していた。開始時に２５０〜２１０ｐｐｍだ

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「、死者は計８人となった。道内外に広がった患者は１６９人。うち１４人が入院中」「。被害者への補償について「全ての個人情報の把握にはいたっていませんが、弁護士と共に進めております」と話した」

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"札幌市保健所は２８日、浅漬けを製造した岩井食品での再現試験に基づく最終報告をまとめた。具体的な汚染源の特定はできなかったが、消毒の不備や従業員の衛生意識の低さなど、製造過程に食中毒の原因があった"