砂糖が腐らないのはなぜ？ : もの知り百科２ : 暮らし 社会 : 関西発 : YOMIURI ONLINE（読売新聞）

以前砂糖を買うときに賞味期限を見ようとしたら、「長期保存が可能なため賞味期限は掲載いたしません」と書いてありました。本当に腐らないのでしょうか？またそれはなぜですか？ （山口県・ロブ） 賞味期限は農林水産省の定義では「定められた方法により保存した場合において、期待されるすべての品質の保持が十分に可能であると認められる期限を示す年月日をいう。ただし、当該期限を超えた場合であっても、これらの品質が保持されていることがあるものとする」とされていて、一般的には「おいしく食べることができる期限」であり「この期限を過ぎても、すぐ食べられないということではない」と解釈されています。 確かに、現在、販売されている砂糖には賞味期限は示されていませんが、以前は「製造年月日」が表示されたものはありましたよね。 「カップ印」の砂糖でおなじみの「日新製糖」の話によると…食品衛生法では製造後、時間の経過と共に腐敗し

[sankaseki]

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というか，砂糖は保存料として使えるはずだけど。で，塩は賞味期限があるのか，知らなかった。