【秋田県産】乾燥ぜんまい（ゼンマイ）、天然ぜんまい（乾燥）

※2024年産の乾燥ぜんまいは【6月上旬頃】からお届け予定です。 天然ぜんまい（乾燥）（ゼンマイ科） 秋田では古くから食べられていた山菜で、 主に乾燥させて、冬季間の保存食として利用してきました。 わらびと並ぶ山菜の代表格ですが、 ぜんまいは急な崖や沢沿いに生えるため、採るのも一苦労です。 最近では採る人が減っており、国産は貴重になってきています。 さらに、採ってきたぜんまいは、 熱湯で茹でたものを風通しの良い日向で干します。 日に何回か丹念に揉みながら、3日くらいかけて乾燥させます。 生えている状態では緑色をしていますが、 茹でて乾燥させると茶色〜黒っぽい色になります。 少し手間がかかる山菜ですが、 料理の幅は広く、とっても美味しい山菜です！ 乾燥ぜんまいの戻し方 ※戻すと5倍以上に増えます。 鍋に水とぜんまいを入れ、水から火にかけます。 沸騰する前にお湯を捨て、また水をいれて火にかけま