ふわっと卵とフレッシュトマト入りの「エビチリ」

いらっしゃいませ 今日はみんな大好き、中華の定番エビチリです 僕の大好きな菰田シェフのレシピにさらに一工夫で、フレッシュトマトもゴロッと入れちゃいました 少し手順が多いけど、とても家で作ったとは思えない味に仕上がりますよ ちょっとアンが多かったかな。。。エビとトマトが見えない・・・・ ふわっと卵とフレッシュトマト入りの「エビチリ」 材料（４人分） えび（ブラックタイガー）・・・・・１６尾 トマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・大１個 卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２個 （白身半個分をエビの下処理に使います） 長ねぎみじん切り・・・・・・・1/3本分 にんにくみじん切り・・・・・・・小さじ１ 生姜みじん切り・・・・・・・・・・小さじ２ 酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１ 鶏がらスープ・・・・・・・・・・・１００ｃｃ トマトケチャップ・・・・・・・・・・大さ