『1/11 今日の注目グルメ番組 大根を食べつくす「スピードぶり大根」』

きょうの料理 大根を食べつくす「スピードぶり大根」 2010/01/11 21:00～21:25 ＮＨＫ教育 旬の大根と魚介を合わせた和のおかずを、料理研究家の渡辺あきこさんに教わる。「スピードぶり大根」は、電子レンジを使って調理時間を短縮。こっくり味でご飯がすむ一品。 旬を迎えた大根をおいしく食べつくす方法を4日間にわたって紹介する。1日目は、大根と魚介を組み合わせた“和のおかず”を、料理研究家の渡辺あきこさんに教わる。「スピードぶり大根」は、大根を電子レンジにかけ、調理時間を短縮。濃いめの煮汁で煮込むことで、表面にしっかり味をつけ、中は大根そのもののおいしさを味わう。ぶりは大根を煮る前に加えてサッと火を通し、ふっくらと仕上げる。大根もぶりもおいしい一品。 【講師】料理研究家…渡辺あきこ，【司会】江崎史恵 今週は大根特集だそうです。今の時期は大根おいしいので実用度高そうです。 千葉県産他

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