魯肉飯（ルーローファン）の作り方

台湾の国民食と言われる魯肉飯。 簡単だし作り置きして冷蔵庫で1週間くらいもつ。それにうまい。 夏を乗り切る一品。 ■材料 豚の塊肉（バラ肉か肩ロース、おすすめは肩ロース） 600グラム 干ししいたけ 3枚 フライドエシャロット（なければフライドオニオン） 大さじ3 にんにく、しょうが 各1片 濃口しょう油 100cc 台湾醤油（なければ老抽王もしくはたまり醤油） 50cc 氷砂糖（なければ上白糖） 10グラム 五香粉 耳かき1杯（別になくてもいい） 花山椒 少々（別になくてもいい） 味の素 少々 卵 ６個 ごはん 適量 たくわん 適量 油 適量 １、干ししいたけは水で戻してみじん切りにする。にんにく、しょうがもみじん切り。 ２、豚肉は２センチ角くらいの大きさに切る。 ３，フライパンににんにく、しょうがを入れて油で炒め、香りが出たら２の豚肉をいためる。 ４、豚肉の表面の色が変わったら３の豚肉

[sukekyo]

台湾醤油って見たことねえな。これみて「作ってみよう」って方に軽い注意。五香粉と花山椒は最初は買わないほうがいいよ。「たまに」くらいのつもりで買ったら絶対になくならないから。

[sabacurry]

ちょっとハードルが高い

[usausamode]

いいのう。台湾いきたひ。インディカ米の方がいいのかなぁ？