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醤油の産地について力説されたんだ
九州の醤油はコクがある。 北海道の醤油は甘みが強い。 聞けば聞くほど「そういうものか」と思った。 私... 九州の醤油はコクがある。 北海道の醤油は甘みが強い。 聞けば聞くほど「そういうものか」と思った。 私は「醤油は素材の味を生かさない」という立場にあるから、調味料の類は塩程度しか使わない質だ。 だがしかし、「醤油」も素材を生かした調味料なのだと力説されれば、それも一理はあろうと考えを改めた。 少し「醤油」に興味を持った。 だからどこかに美味い醤油を出してくれる店があるのかを聞いた。 彼は自慢げに幾種類もの醤油が試せる寿司屋がある、俺はそういう店を知っていると言うじゃないか。 お気に入りは「九州甘口たまり」だという。 新鮮な魚と出会う芳醇な大豆の香、そこにはシラス台地を彷彿とさせる自然のコクを感じるらしい。 聞けば聞くほど興味をくすぐられる。 その寿司屋の名前は「はま寿司」というらしい。 カバンから取り出したメモ帳に「はま寿司」と書いて丸で囲った。 詳しい場所を聞けば「どこにでもある」という。