コーヒー豆の選び方

anond:20191107003745 こんばんは、元コーヒー屋さん増田です。 増田さんが「コーヒーの味がわからない」とお悩みのようなので、コーヒー豆を選ぶうえでご参考になればと思いました。 ▼コーヒーの味 「このコーヒーはフルーティーで・・・」 「これはとてもコクがある豆で・・・」 正直、そんなこと言われても味の想像なんてつかない！っていうのが正直なところだと思います。 多くの場合 フルーティー＝酸味がある、後味がすっきりしている、紅茶のよう コクがある＝油分が多い、苦みが強い ことが多いです。 （もちろん粉の挽き方や淹れ方に依存する部分も多々あるので、必ずしもとは言い切れませんよ！） なんでフルーティーとかコクがあるとかっていうわかりにくい表現にしているかというと、 「酸味」とか「苦み」ってマイナスイメージが強いからでしょう。 増田の働いていたコーヒー屋さんでもそうでしたから。 ▼豆

[differential]

そもそも、コーヒー(とチョコレート)って、元の実を見るたびにしみじみ「よくまぁこの工程をかけると美味いと見つけたよなぁ」と思う

[saikorohausu]

歩き疲れた時に配られるカルディ試飲マジック…。スペシャルティコーヒーと言えば、えっ紅茶コーヒー？どんな味！？て勘違いしたお客さんがいた

[kash06]

私は神保町の神田伯剌西爾で、メニューの端から全ての珈琲を頼んで、名前と味にアタリを付ける事をやってみました。味にアタリが付いた後から自分の好みを知ったり、年齢で好みの幅が広がったりして、未だに楽しい。

[behuckleberry02]

専門店のオススメに乗っかりつつ前回分の味の感想を伝えていくと、よりブラッシュアップされたオススメを売ってくれます。以下エンドレス。インドマイソール美味しいよ。

[mashirit]

コーヒー沼です。本屋に行ってコーヒーの本を読み比べたらわかるけど、全員ドリップの方法が微妙に違う（温度、蒸らし時間など）し、それぞれがこれが絶対みたいな顔をしているので、右往左往します。でも楽しいです

[Listlessness]

ハンドピックをしないで売るというのは、店がコーヒー沼にはまったお客様から「ハンドピックする喜び」を奪うことがあってはいけないというおもてなしの心の現れなのですよ。おそらく。

[humid]

凝り性の父がコーヒーにハマり初めてすでにめちゃくちゃうまいので色々知見を聞いたんだけど関連情報も手間も多すぎて「これは専業かリタイア組じゃないと無理だわ」となりました。普段はドルチェグストでええわ。

[naotoj]

選ぶ必要とか無い。まず片っ端から飲んで、美味かったら銘柄メモっとくだけでいい。そのうちわかりだす。

[aaaaaaaaaaa]

ハンドドリップ勢はエスプレッソマシンなど存在しないことにしがち問題。まずはエスプレッソ系が好きかどうかを見極めるべき。でないとハンドドリップにかける時間と金が全て無駄になりうる。

[idawn]

私はいつも焙煎香房シマノで買ってる。コーヒー豆の説明が鬼のように詳細で読んでるだけで楽しいの。ネット通販しか経験ないけど、いつか店舗にも行ってみたい。種類日替りでコーヒー1杯試飲させてくれるとか。

[icron]

“未成熟豆やカラが混じっていると、それだけでコーヒーの美味しさが損なわれます。そのため、美味しいコーヒー屋さんはそうした不良豆を取り除く作業をしています。”

[kaz_the_scum]

私はフレンチローストかイタリアンローストの豆を少し細かめにゴリゴリ挽いて、自分で淹れることに喜びを感じる。コピルアクとブラックアイボリーといったネタ枠は別にして、100g800円以上の豆を買ったので、楽しみ。

[MiG]

みんなコーヒー詳しいな！最近カルディで買った粉で淹れて会社に持っていってるけどもっと美味しくできないかなと思ってた。コメント欄含め超参考にする。

[don_tacos]

熊本旅行で珈琲アローでコーヒー？飲んだった！　博多旅行で六本松の三和珈琲でコーヒー飲んだった！

[otchy210]

焙煎後の豆をハンドピックしても、そもそも生豆の時点で変色してたようなやつは弾きようがないからな。

[Chisei]

珈琲豆を扱っているところに出向いて100gずつ買う。それをひいてもらって美味しいと思える豆を見つけるのに最初は1ヶ月ぐらい使った。今では気に入った豆を不定期で買っているがたまに初心に帰り好みの豆を探すことも

[tecepe]

珈琲の味の違いがわからんって人にはまずスマトラかスラウェシ産とケニア産の珈琲を飲み比べてみてくれって言うようにしている。苦味vs酸味の対決ではっきり違いがわかってもらえる。

[rokkakuika]

モカ、ジャワ、グァテマラのブレンドコーヒーを出すと……。(古い漫画のネタ)

[ymmtdisk]

君の話は長い

[hammam]

できれば１００文字くらいで

[mariostang]

ブレンドは店側がコスパ高めるための物が多いからあまりお勧めしない。要は品質と値段のギリギリを狙ったやつ。スタバも欠点豆多い。

[YOTTSUAN]

ドンキホーテのコーヒー豆を買ってきて家で挽いて丁寧に淹れて飲むのがコスパ最強。ハイローストブレンドおすすめ

[kokumaijp]

（豆じゃなくて淹れ方だけど）濃いめのコーヒーが好きならマキネッタ使ったエスプレッソ試してみてほしい。手軽で美味しいので初心者にもおすすめ。スーパーで売ってる安い粉で十分美味しい。

[SndOp]

コンビニコーヒーが一番美味い。

[room661]

同じ生豆を使って、専門店が焙煎したやつと自分が自宅で焙煎したやつを飲み比べたことがあるが、まるで別物のような味の差。以来自宅焙煎はやめた / 口に合うコーヒーがたまたま安価であれば祝福されている証

[lalupin4]

酸いのと苦いのがある、まではわかる。

[knok]

そもそも滋養強壮効果が先に着目されていたんじゃなかったっけ

[ustam]

増田は焙煎日の確認をしない派なんだな。ほぼ焙煎日で選んでる僕とは大違いだな。

[caffephilia]

回転が早くて鮮度が良いのではないかと考えているので自家焙煎の喫茶店のブレンドと同じ豆をいつも買っている

[magoshin]

やなか珈琲が近所に出来てから家珈琲のQOLが上がったけど、種類ありすぎてどれが美味かったとかあんまり覚えてない。けどやなかは全体的に深煎で強めということは分かる。

[chiwikipedia]

集合知。

[RCHeLEyl]

お、いい増田。いろいろ飲んでたらそのうち系統が分かる。いろいろ飲んでみて、酸味がある物が苦手と分かった。ミルクに負けない風味があるのがいいなと思ったりしてる。

[shinagaki]

自分で淹れるとどんな豆でも美味しいよ

[TokyoWorker]

味、違うよね。ネットで上位にでてくる、きゃろっとでお試ししてみたけど、豆の大きさが均一だった（かつ大きかった）ので、見た目から全然違うんだなって実感した。

[HanaGe]

むずかしいのぅ

[paperclipsquare]

カルディはブラックで飲むと美味しくない。焙煎してから2週間寝かせてから販売するとのことで、ハンドドリップでプクプク気泡も出ないし香りも少ない。カルディは半額セールやってても買わない。

[harsh88]

評判の店に飛び込んで、カフェラテ飲ませてもらって美味かったら豆も買う。最近では成田山参り行って駐車場にあったHOUEI COFFEEという店のがうまくて豆買った。

[D_Amon]

カルディは安いから仕方なかろう。気になるなら豆で買って自分でハンドピックして好みで追い焙煎でもすればよかろう、なのだ。値段と味と自分の手間なんてトレードオフの関係なのだからそこを責めてもと思う

[hiiragi7777]

珈琲は挽いた直後の粉で淹れるだけでマジで美味しくなるから多少面倒でも豆で買って家で飲む前に挽くのが断然オススメ

[fried-tofu]

参考になる。／コーヒーに興味を持つ前、酸味は劣化して酸化した味に近いのかと思っていた。実際飲んで好みなのは酸味が強い方だった。