実はスタバやコメダをしのぐ人気の個人経営のコーヒー店が存在した！そのこだわりがハンパない

茨城県の北部に、ひたちなか市という人口約15万人の都市がある。県庁所在地・水戸市に隣接しており、玄関口のJR勝田駅は東京駅から特急で約1時間20分の距離だ。 近年、スターバックスコーヒーもコメダ珈琲店も、同市に出店した。両店共にお客でにぎわうが、実は現地でもっとも人気が高いコーヒー店は「サザコーヒー」という個人経営の店だ。JR品川駅ビル「エキュート品川」（東京都港区）などにも店舗があるが、地元色を深掘りしながら店の評判を高めてきた。今回は、大手に対抗する個人店の独自手法を紹介してみたい。 看板商品となった「徳川将軍珈琲」 「コーヒーを深めるために国内外の歴史を学び、現地に足を運んでその国や地域文化に触れるのがモットーです。その文化をもとにストーリーを創り、商品に反映してきました」 こう話すのは、サザコーヒー会長の鈴木誉志男氏だ。1969年、20代で「且座（さざ）喫茶」（当時）を開業したが、