鶏むね肉の塩麹焼き - 日本の食文化・和食が世界無形文化遺産に認定。食文化に深く根ざした伝統料理の大切な麹は「国菌」に定められています。

胸肉の柔らか塩麹焼き 材料たったの3つだけなのに驚きの柔らかさと旨み、塩麹があったら是非 MsX 材料 鶏胸肉 小さめ一枚 塩麹(レシピID:637783) 大匙1 片栗粉 大匙2 ・・・・・・・・ 1 胸肉の裏表にフォークでぶすぶすと穴を開ける。 2 繊維に沿って一口大に切る 3 ビニール袋に塩麹と鶏肉を入れよ～くもみ込み密閉する。 4 30分以上漬けこみクッキングペーパーなどで肉の表面をよく拭き取り片栗粉をまぶし分量外のサラダ油をひいたフライパンで焼く 5 火加減は弱火でじっくりと、焼き色がつく位に焼き、ひっくり返してさっと焼き色がつくまで焼く。 6 拭き取り作業が面倒な場合、塩麹大匙半分キッチンペーパー肉キッチンペーパー塩麹大匙半分で30分以上つけ込む。 7 片栗粉にお好みのスパイス等を混ぜると(写真はカレー粉＆ターメリックそれぞれ小さじ半分)味の変化を楽しめます。 ・・・・・

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