野菜たっぷり♪秋鮭の南蛮づけ＆まいたけおろし♪ - うちごはんはマーシャもいっしょ♪

材料（２人分） 生鮭の切り身（２切れ） 玉ねぎ（薄切り 1/2個分） きゅうり（薄い小口切り １本） みつば（適宜） 塩、こしょう（各少々） 片栗粉（適量） サラダ油（適量） A 塩（小さじ1/3） 砂糖（大さじ２ぐらい） 酢（大さじ４） だし汁（1/2カップ） 赤唐辛子（少々 小口切り） １．薄切りにした玉ねぎときゅうりに塩をふり、しんなりしたら軽くもんで水洗いし、水けをしぼります。 ２．耐熱容器にAを入れてレンジで加熱。あら熱がとれたら１に加え、みつばも加えて合わせます。 ３．鮭は水けをよく拭き、食べやすく切って塩、こしょうをふり、片栗粉をまぶします。フライパンに油を熱し、鮭を入れて両面をカリッと焼き、熱いうちに２につけて味をなじませます。 まいたけおろし ごま油で炒め、しょうゆ少しを回しかけて香ばしく。大根おろしを添え、好みでしょうゆ少々をかけ、すだち、かぼす、レモンなどを添えます。