京都の老舗製麺所「麺屋棣鄂」（めんや　ていがく）の必殺「ウイング麺」を試食なう☆ - ROCKY MUSEUM （館長日記）千葉県生まれ、千葉県育ち、千葉県在住のラーメン大好きロッキーが日々食べ歩き

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京都の老舗製麺所「麺屋棣鄂」（めんや　ていがく）の必殺「ウイング麺」を試食なう☆ - ROCKY MUSEUM （館長日記）千葉県生まれ、千葉県育ち、千葉県在住のラーメン大好きロッキーが日々食べ歩き

なんかちょっと面白い形状の麺。京都の老舗製麺所「麺屋棣鄂」（めんや　ていがく）オリジナル。今や... なんかちょっと面白い形状の麺。京都の老舗製麺所「麺屋棣鄂」（めんや　ていがく）オリジナル。今や３００種類近い中華めんを製作。昨日、麺や福一の石曾根さんに分けて頂きました。みてください、形状が、逆T字、帽子みたい～麺にひらひらと羽がついてる麺。太いところはもちっとしてて、横のピロピロとしたところは口の中であばれるそうです。加水率は４０％の多加水麺。すごくしなやかな麺です。４分茹で。なんと艶やかな麺。これはおもろい！九条ネギを添えて(笑)