麺処 銀笹＠新橋/銀座 和食の技術が光る極上の一杯！鯛飯も超絶品！ - Dr.keiの研究室2－Contemplation of the B.L.U.E-

2010年末に開業した都内の話題の新店（？）に行きました。多分、この2011年、都内で最も注目されたお店の一つじゃないかな？！ 今年はここを含め、（セカンドブランドなどを除く）本当に純粋に新しいお店の飛躍がたくさんありました。アートマサシヤ、紬麦、りんすず食堂などなど。手厳しく書けば、どこぞのネクストブランド店だとか、有名な～店から独立とか、そういうネームバリューで話題を集めようとするお店が減り（減ってないけど、話題的に）、面白くて、インディペンデントで、変で、オリジナリティーを追求しようとするお店がいっぱい現れましたね。それは「ラーメン文化」全体としてはとてもいいことです。 さて、『銀笹』です。このたび、めでたく石神本にも掲載されましたね（ま、だから行ったわけですが☆）。場所は、なんとなんと、知る人ぞ知る超有名マニアック店主さんで有名だった『らーめん勇』の跡地すぐの場所にあります。この場