栃の実のアクの抜き方 - 目指せ！ゼロウエイストな暮らし

羽茂で棚田の復元や、過疎集落の活性化にとりくんでらっしゃる知り合いが 遊びにきてくれました。 「栃の実のアクの抜き方をいろんな本を調べてようやく知ったんだ」と とても楽しそうに伝えてくれました。 栃の実は、佐渡では大佐渡のほうでとれる木の実で、この実の入ったお餅は 隠れた佐渡の産品でもあります。 佐渡ではよく育つ広葉樹のひとつで、我が家でも去年、種から育てたのですが あっという間に育ってもう３０センチ以上に育ちました。 これなら木の実がとれるのもそんなに遠い将来でもないかな、と皮算用しています。 昔の佐渡人にとって栃の実の入った餅は大ご馳走らしく、 去年の夏に集落で、栃餅と普通の餅の両方を臼と杵で作ってふるまった時 「そんなご馳走（自分には）もったいない」と言われ、 地元の人は栃餅に全然手をつけられませんでした（笑） ようやくその栃の実のアク抜きの方法を知ったのでご紹介します。 と～んでも

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あく抜き