真鯵（マアジ） - 世の中のうまい話

アジ・マアジ（真鰺） 【語源】 「アジは味なり」などと言われ、、味が良い魚であるからと言うのが定説。 魚の良く集まる場所を網代（アジロ）と言い、群れをつくる習性からアジと よばれる様になったと言う説もあり。 にほんブログ村 日本全国ランキング 小あじの唐揚げ 【旬】 1年中、流通し美味しい魚だが、春から夏にかけてが最も美味しいと言われている。 3月頃から美味しくなるので、魚辺に参と書き、鯵（アジ）と読むとも言われて います。 鯵のにぎり寿司 【うんちく】 真鯵には大きく分けて2種類あります。同じ真鯵ですが、味には大きな差が あります。 多くの真鯵は水温16～17度の海域を追いかけながら大群で回遊しています。 この鯵は全体に黒っぽくクロアジと呼ばれています。一般的に流通しているのが このクロアジ。 もう一つは、回遊せず浅瀬に生息している真鯵で、体系がずんぐりしており、 体色が黄色（金色）を帯

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アジは今でこそ刺身も良く食べるけど、昭和のころは刺身があまり出回ってなかったです。

[popeye2022]

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