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槍烏賊(ヤリイカ) - 世の中のうまい話
魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心!都心も地方... 魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心!都心も地方もたま~に 槍烏賊(ヤリイカ) 【語源】 外套膜が槍のように鋭く尖った形をしている事からこの名が付きま した。ちなみに、剣先イカはこの外套膜が剣先のようだから・・・ ヤリイカよりもやや、鋭さに劣ります。 【旬】 漁期・旬とも地域によって違うので一概には言えませんが、主に 旬は春と言えるでしょう。 ちなみに、北海道では5~6月、新潟など北陸では9~12月、 九州では10~3月が漁期です。 活ヤリイカの姿造り 子持ちヤリイカの煮付け 【うんちく】 大きなものは雄で40cm近くまで成長します。雌はそれほどまで 大きくならず30cm程度まで・・・雄に比べ太短い感じです。 流通している中で、よく似た烏賊にスルメイカと剣先イカがいます。 剣先イカは「烏賊の王様」と呼ばれ最高級品。次いでこのヤリイカ、 スルメ