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いわしのパスタ シチリア風:大人の成長研究所:オルタナティブ・ブログ
数年前、シチリア料理専門のシェフに作り方を教わり、改良を重ねてきました。 今は、本場より美味しいと... 数年前、シチリア料理専門のシェフに作り方を教わり、改良を重ねてきました。 今は、本場より美味しいと自負しています。 <材料> いわし 中4匹くらい(小さいものだったら6~8匹くらい) 松の実 適当 レーズン 適当 カリフラワー 1個 長ネギ(斜め薄切り) 1本 アンチョビー 1枚 ミニトマト 3~4個 サフラン(ぬるま湯で色をだしておく) 小さじ2/1くらい フェンネルシード 小さじ1、またはフェンネルの葉っぱ2株 太めのパスタ 適量 オリーブオイル 塩 こしょう 適量 パン粉(フライパンできつね色になるまでから煎り) <作り方> 1、カリフラワーは、煮崩れするまでゆでておく 2、フライパンにオリーブオイルを入れて、長ネギとフェンネルシードを炒める 3、アンチョビー、プチトマト、いわしの半量、松の実、レーズン、を入れる。いわしはほぐれてもよい。 4、1とサフラン、ひたひたになるまでの1のゆ
2011/04/03 リンク