「ウナギと人間」書評 日本人の知らない多彩な横顔｜好書好日

ウナギと人間 ［著］ジェイムズ・プロセック 世界で一番ウナギを食べているのは日本人である。 だから、ウナギのことを一番知っているのも日本人だとつい考えてしまいたくなる。 世界ではじめてウナギの産卵場所を特定したのも日本の研究者だし、季節になると、みんな天然ウナギの激減を心配している。世界一のウナギ好きな国であっても不思議はない。 しかし、好きだという気持ちと、相手を理解できているかどうかはまた別の話でもある。 ウナギのおいしい食べ方を知っているのは日本人だけ、と思いがちだが、本書にでてくる各国の料理をみていると、どうもそういうことはなさそうだ。 ウナギが川を下ってはるか海のかなたで卵を産むことは周知のとおり。 でも、そのウナギが何千匹という巨大な群れをなして川を遡（さかのぼ）ってくる地域があることはあまり知られていない。しかも、その移動はほんの数日の間に限られるという。 重箱や丼にのったウ

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言われてみれば、日本のウナギの資源調査ってシラス漁をしている漁師のデータとかがベースだったりする。その辺のジレンマは日本のウナギ研究者もヒシヒシと感じてるらしいのだが……

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（BOOKasahi）ウナギと人間　［著］ジェイムズ・プロセック　世界で一番ウナギを食べているのは日本人である。 　だから、ウナギのことを一番知っているのも日本人だとつい考えてしまいたくなる。