北海道の郷土料理「いずし」を食べてもらいたい :: デイリーポータルZ

北海道のスーパーで売られている郷土料理「いずし」をクール便で配送。いずしビギナーのお二人に食べてもらいました。 「いずし」という料理をご存知だろうか。 北海道ではスーパー等で販売されており簡単に手に入るのだが、おそらく北国以外ではほとんど知名度ゼロの料理であろう。 魚の切り身を麹で漬けこんだ発酵食品なのだが、これがうまいのだ。北国の民だけでこっそり食べているなんてもったいない。ぜひとも世間に「見つかって」ほしい。 クール便を駆使して本州に密輸し（合法です）、いずしのおいしさに気づいてもらおうと思う。

[puppints]

北海道の今は亡き祖母が送ってくれて、すこし苦手だったから私は食べなかったけど今めちゃくちゃ食べたい。おばあちゃん…

[azumi_s]

ふなずしと同じ系統ねと理解した元滋賀県民であった。

[LiveinTokyo]

いずしっていう呼び方が北海道限定なだけで、なれずしは全国にあるよ…

[mitimasu]

都内のスーパーだとオオゼキで見かける（季節による）。半額引きになったら買おうと思ってるのだけど、3割引きまでしか見たことが無く、結局、未体験。

[GENS]

北海道の実家だと近所でドカンと作ってくれるオバチャンがお裾分けしてくれるなあ。秋田では「ハタハタ寿司」って言ったらハタハタの飯寿司が出てくる。

[dustytrombone]

キンキのいずし、年末になると出回るので食べてほしい。ほんと美味しい

[JULY]

おふくろが、小ぶりな鯖で作っていたけど、市販で鯖の飯寿司は無い。もう幻の味になってしまったなぁ。

[tybalt]

美味しそう。製法的には、麹を使うのがちょっと違うのかな。 https://www.maff.go.jp/hokkaido/suishin/shokuiku/dentoshoku_izushi.html

[Dursan]

おそらく北海道開拓民が地元から持ち込んだ感じよね。これのキャベツ入りでめっちゃでっかいキャベツ使ってたのみたことある。魚を酢じめする手法って、飯寿司を短時間で作る手法だから。

[lp1mmm]

ちょっと醤油をつけて食べるとご飯によく合うおかずになるよ。小分けにして冷凍保存している。

[gcyn]

『そもそもいずしは主食ですか？おかず？』『うーん…。微妙ですね。あえていうなら小鉢ですかね。ごはんのおかずという位置づけではないかもしれないです／色んな種類のいずしがスーパーにあるんです』

[guinshaly]

年末にデパ地下で買うやつ。鮭もいいけど、ニシンの方が味にパンチあって好き。

[denimn]

はたはたのいずし美味いんだよなぁ…

[LonePoppy]

鮭は寄生虫がいるから冷凍しないと生食は危険ときいたのだけれど、いずしは大丈夫なんでしょうか。（真面目な質問）

[memoryalpha]

“鮭だけだと旨すぎるから、人参要りますね。 パリッコ：旨味を下げるって、どういう理由ですか（笑） 林：全部鮭だと旨すぎるから、正気に戻るために（笑）”

[unfiled-jp]

うまそう。旨味の暴力って感じだな。発酵食品マニアにはたまらない企画ですね

[yutoma233]

石狩出身なので石狩漬けはかつておばあちゃんが大量に作ってくれたが子どもなので無理だった。今ならイケるのかも、と思った頃にはいないので切ないよな…

[mole-studio]

国試的にボツリヌスと言えばこいつとからし蓮根なわけだが、ほとんどの受験生はどちらも正体を知らない

[bolivia]

全国にあるんだと思っていた。

[yuzuk45]

いずし！

[sainokami]

なれ寿司ね。

[porquetevas]

秋田のハタハタ寿司大好きで取り寄せて食べてる。青カビチーズとクラッカーに載せたりしても美味しいよ

[smokeymonkey]

いずしって、北海道の郷土料理だったの！？普通に全国どこでも食べてると思ってたわ...いずしなまら好きなワイショック...

[surume000]

美味しそうだし、栄養のバランスもよさそう

[Hagalaz]

にしんの酢漬け（菜の花漬け）みたいのはよく食べるし関東にもある気がするけど（おいしい）、麹はまた違うのかな

[alivekanade]

味の想像はつくんだけど、札幌にも売ってるの？？北海道の話は地域も書いてくれないと困る。ライブ見にしょっちゅう行くけど、すすきの以外行ったことがない…

[laislanopira]

こないだ北海道で食べたところ

[kamm]

好き嫌い少ない方だけどこれは苦手かもしれない。とりあえず北海道行ったら試してみたい

[behuckleberry02]

元々は青森・秋田の郷土料理なので本州に密輸と言われても。本来はもち米と米麹の漬け床に漬けます。農林水産省のサイトでも青森で紹介されてる https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/sakeno_iizushi_aomori.html

[sakuragaoka99]

なれずしなのかな。乳酸発酵、美味いよね。鮒ずしとかはちょっとしょっぱいけど、お茶漬けにするとうまい。

[igni3]

いずしって北海道ローカルだったのか。最近食べてない。

[spark7]

鮭は生なのかな。一回冷凍してるのか海外産の養殖なのか。

[fuxufuxu]

道民だから昔から食卓に出てたけど、見た目が受け入れられなかったのと酢の物が苦手だったのもあって食べたことがない。こんなうまいうまい言われちゃうとちょっと食べてみようかなという気持ちになりました。

[Rinta]

いずし懐かしい。北海道の冬は寒いから、低温でじっくり発酵が進むので、あの味になるのだと思っている。酸っぱ過ぎない。

[georgew]

関西人から見れば鮒鮨の発展形って感じですね。

[pondelion232]

ニシンのイズシが一番好き

[htnmiki]

食べてみたい。有楽町のどさんこプラザにあるかな。

[dollarss]

なれ寿司の一種ではあるんだけど、あそこまで なれ てはなくて、薫りよいまろやかな〆寿司って感じなのでクセは弱めで誰でも美味しく食べられると思う、ぜひ試してみてほしいね。