ヴィーガン棒たまごを作ってみた

1986年東京生まれ。ベルリン在住のイラストレーター兼日英翻訳者。サウジアラビアに住んでいたことがある。好きなものは米と言語。 前の記事：ドイツのかわいくないイースターバニーが好きだ ＞ 個人サイト words and pictures ロングエッグとはなんぞや 長いゆで卵と言う不思議な食べ物をご存知だろうか。 こういうの。 日本では「ロングエッグ」などの名前で知られている業務用商品で、棒状に加工されたゆで卵のことを言う。簡単に言えば金太郎飴式ゆで卵だ。 私の住むドイツでは「Stangenei（棒たまご）」と言う名前で知られているものなのだが、ケータリングや食堂などでサンドウィッチに挟んだりデコレーションに使われたりしているようだ。 この「棒たまご」と言う響きがとても好きなので、この記事では長い棒状のゆで卵のことを「棒たまご」と呼ぶことにする。 すでに切れ目が入っているので、ペロンペロンと

[ROYGB]

棒卵が冷凍で売ってるのに驚いた。凍らせると白身にすが入ってしまいそうだけど、デンプンとかの添加で何とかなってるのかなあ。

[chanmina]

てっきり棒たまごって日本発だと思ってた、おこがましかった

[zaikabou]

面白い…けど、もっと美味しくできると良いね…

[A1riron]

ニワトリ目線で見たら、人間は一体なにがやりたいのかよくわからないだろうな。なんでもいいから人間はとっとと核戦争で全滅しろって思ってると思う（笑）

[turanukimaru]

卵黄は多分ひよこ豆のペーストのほうがそれっぽくなると思う。卵っぽいかは微妙だけど適度に粉っぽくて少なくともマズくはない。卵白はゼラチンのほうが良いんだろうけど植物性ゼラチン（アガー）使ったことないな…

[totoronoki]

ゆで卵の欠点ってあの硫黄臭さだと思うけど、あれがないとゆで卵として再現できないってなんか面白いな。

[urouro_again]

ヴィーガンの道を選んだらゆで卵は忘れるべきなんじゃないかなあ、といつもおもう

[yayamosezu]

すごいよ

[bml]

まぁ業務用っすね。それかパーティーで大人数用。こんなのもあるんだーと。

[keren71]

コンビニとかお惣菜はほとんど棒たまごだよね。お店で売ってるのは見たことないな。

[tsuchidatomoka]

棒たまご初めて知った

[tai4oyo]

玉子の存在理由 (raison d'être これは仏語である。本人覚書の為) が両方から揺さぶれる。形状と素材と、で。

[bean_hero]

ドイツ語ちゃう英語と思ったらドイツ語だった。いやでもビーカーと呼ぶのはおかしいw「ずっとビーカーって呼んでたけど本当は「メスシリンダー」と言うそうです。ドイツ語だ。」

[solidstatesociety]

本物のたまごを使ってビーガン用ってどういうこと？

[tanakamak]

ロングエッグ自体は、液卵・冷凍液卵の利用のバリエーションのひとつだろう。

[type-100]

ブラックソルトってどういう需要あるんだろう……

[BUNTEN]

(DPZ)「ヴィーガン棒たまごを作ってみた」棒卵の作り方が謎だったので目鱗。そのヴィーガン風のレシピが工夫に満ちていてすごい。イーストはアリなのかと思ったらあれは菌類。グアーガムは色んな成分表に居る。

[Yagokoro]

あれ不味いんだよな。コンビニ弁当とかで見るけど

[UDONCHAN]

面白い

[upran]

白身は生麩使うと良さそう。コストは知らん。

[linus_peanuts]

なんだろうこの……鶏肉と言い張ってウサギ食べてるみたいな感覚……

[kenzy_n]

普茶料理っぽい

[rakko_fu]

この棒状たまご美味しくないよね〜、ヴィーガン用だと謎の味わいになりそう／ディズニーランドで出てくるミッキーゆで卵はちゃんと美味しいのでスポンサーメーカーの企業努力を感じる

[anmin7]

卵黄に皮を取った小豆混ぜたらそれっぽくなりそう。

[fusanosuke_n]

“匂いは間違いなくゆで卵なんだけど、味にはほんのり酸っぱさがある気もする。材料を確認すると、卵黄と卵白以外にもクエン酸とでん粉が加えられているらしい。”

[machida77]

ブラックソルトというものを初めて知った。