旨すぎて市場に出回らない魚｜怪魚の食卓⑥ | 【公式】dancyu (ダンチュウ)

旨すぎて市場に出回らない魚｜怪魚の食卓⑥ 2020.06.05 連載 : 怪魚の食卓 全く味の想像がつかないその魚。なぜ私達は食べたことがないのでしょうか？見た目はグロテスクだけれど、日本にいるまだまだ知られていない美味しい怪魚をご紹介。 旨味豊かな肝は漁師の楽しみ「マンボウ」 魚の頭だけが泳いでいるかのような奇怪なマンボウ。水族館で見るものだと思っていたら大間違いで、三陸の夏の味覚として地元では人気が高い。 実は日本各地の定置網漁などで漁獲される。肉は白身で水気が多くてやわらかく、淡泊。一畳ほどの大きさが一番うまいと言われている。ただそんな大物は漁船に上げられないこともあり、目からロープを通して海上を引っ張ってくることもあるそうだ。 以前、地方によってはマンボウがとれると、漁師同士で分け合っていた。マンボウが網にかかると、それを無線で知った漁船から予約が殺到した。そして港に着けばみんなが

[kowyoshi]

一度だけ、居酒屋でマンボウ食べたことあった。肝はたしかに美味かった。