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香ばしく濃厚な"バター醤油照り焼き" | 【公式】dancyu (ダンチュウ)
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香ばしく濃厚な"バター醤油照り焼き" 2022.02.19 連載 : お父さんのための缶つま塾 濃い目の味つけでお... 香ばしく濃厚な"バター醤油照り焼き" 2022.02.19 連載 : お父さんのための缶つま塾 濃い目の味つけでお酒がぐんぐん進むつまみです!「缶詰は、食材のひとつとして生かせば、いいつまみになります」と、直さんこと神戸の人気割烹「玄斎」の上野直哉さん。鮭やいわしの水煮は、仕込みいらずで、調理のひと手間を請け負ってくれる。缶汁も骨も使えば、だしも不要で、短時間で本格酒場の味になる。いまや高級食材の「くじら」は、缶詰なら手が届き、お父さんが大好きなカレーや煮込みに早変わり。鮭、くじら、いわしでつくる鮮烈な品。おつまみ塾で学んで、さあ呑もう! いわしの水煮缶でつくろう 「加熱するとまったくくさみが感じられなくなり、青魚が苦手な人もいけます。味つけは、バター、生姜、梅……なんでもありです」と上野さん。バター醤油味ならキリッと冷えた日本酒と。濃いめの味つけなので、野菜を添えればおかずの一品になり、