閑古鳥が鳴いているのは全ての店ではなかった！震災後も客足が途切れない飲食店の“選ばれる理由”

青山学院大学文学部卒業。トヨタ自動車(株)広報、国際会議運営ディレクター、海外留学を経て、現職。企業や飲食店への事業提案、メニュー開発、一連のフードプロデュースのほか、諸外国のテーブルマナーと食文化を主に総合的に“食”を学ぶ教室「食輝塾」を主宰。食環境と心の大切さを柱に、食事作法のほか、動向分析、伝統食からトレンド情報、食育など専門は幅広い。亜細亜大学、戸板女子短期大学講師。東京食育推進ネットワーク幹事。著書に『グルメ以前の食事作法の常識』（講談社）など多数。 小倉朋子の公式サイト『トータルフード＆ホスピタリティ』 News&Analysis 刻々と動く、国内外の経済動向・業界情報・政治や時事など、注目のテーマを徹底取材し、独自に分析。内外のネットワークを駆使し、「今」を伝えるニュース＆解説コーナー。 バックナンバー一覧 3月11日に東日本大震災が発生するまで、日本は食のトレンド情報に溢れ

[memoclip]

これは面白い。

[ermine_twitter]

「外から人が集まっているのが見える」店に人気が集まった、というのが面白い。

[rotemeister]

「この1ヵ月の外食各社・各店の様子を時系列で追い、分析しながら、災害に強い外食の姿を探っていきたい」なかなか興味深い

[seenone]

常連のいる店は強いよ。情報交換の場にもなってるし、いつもよりにぎやかなぐらい。

[SasakiTakahiro]

“食事環境”に「安心感」を求める人が増加したため。

[kenbiz]

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