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新日本酒紀行「天花」
日本古来の食の良さを啓蒙。著書に『厳選日本酒手帖』(世界文化社)、『ゼロから分かる!図解日本酒入... 日本古来の食の良さを啓蒙。著書に『厳選日本酒手帖』(世界文化社)、『ゼロから分かる!図解日本酒入門』(世界文化社)など。 新日本酒紀行 バックナンバー一覧 町の誇りとなる酒蔵へ! 生まれ変わって5冠に輝く 日本酒はピーク時の1/4まで出荷量が落ち、休業・廃業、家族経営を外部人材で救済するケースも増えている。秋田県横手市大森町で1914年に創業した大納川は後者。新社長は田中文悟さんで、13もの酒蔵を立て直した酒蔵再生人だ。地元銀行から腕を見込まれての依頼に、「町唯一の蔵を絶やしてはならない」と引き受けた。モットーは「誰も辞めさせない」そして「町の誇りとなる酒蔵」だ。 2019年に新体制で始動。杜氏は、四半世紀この蔵一筋の佐藤好直さん。蔵人は文悟さんを含めた5人で、社長自ら米洗いに酒質設計、営業と早朝から駆け回った。 安酒一辺倒の酒造りから純米酒造りにスイッチ。だが、建物も設備も老朽化し困難を