市原隼人ら有名人が通う創業72年の京都ラーメン店が新宿進出するまでの長い道のり | AERA dot. (アエラドット) | AERA dot. (アエラドット)

こうした背景があり、「新福菜館」と「第一旭」は京都の最古参のラーメン店として今でも隣の場所で行列を作っている。どちらのお店も京都の近藤製麺の麺、五光醤油を使用しており、これが自ずと京都ラーメンのルーツになっていった。 「第一旭」と「新福菜館」は今も隣に並んでいる（筆者撮影） 豚の味わいと濃い醤油の強いラーメンは地元客のみならず観光客の胃袋も掴み、京都ラーメンの人気はヒートアップした。朝5時から翌朝2時までというほぼ休みなしの営業時間もポイントで、通常のコアタイムのみならず、飲みの後や「朝ラーメン」で立ち寄るお客さんも多い。 本店の途切れない行列に、満を持しての東京進出。すべてが順風満帆に思える「第一旭」だが、実は多店舗展開に失敗した過去を持っている。 長らく本店のみでの営業を続けていた「第一旭」だが、その後、のれん分けで店舗を出したり、チェーン展開をしたりと多店舗経営を行っていた。愛知、岐

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"背景があり、「新福菜館」と「第一旭」は京都の最古参のラーメン店として今でも隣の場所で行列を作っている。どちらのお店も京都の近藤製麺の麺、五光醤油を使用しており、これが自ずと京都ラーメンのルーツに"。