動物を殺さず作る「培養ステーキ肉」、環境保護と食糧危機に備えた東大と日清の共同研究が世界の先頭を走る | AERA dot. (アエラドット)

培養に成功した筋組織をのぞき込む（右から）竹内さん、古橋さん、仲村さん。約１００倍のステーキ大にまで拡大するのが次の課題だ（写真：日清食品提供） 一部のカップヌードルに入っているダイスミンチ、いわゆる「謎肉」には肉と大豆、野菜が使われ、「家畜に頼らない肉・レベル１」の応用型だ（撮影／編集部・上栗崇） 米国のバーガーキングで販売されている「インポッシブル・ワッパー」は遺伝子組み換えで肉の風味を持つ植物を使用。こちらは「レベル２」だ（写真：ｇｅｔｔｙｉｍａｇｅｓ） 世界に先駆けて培養に成功した長さ１センチ、幅０．８センチ、厚さ０．７センチの肉。４年半後には厚さ２センチ、タテヨコ７センチを目指す（写真：日清食品提供） 動物を殺さず、筋肉を人工的に培養して作り出す「培養肉」。環境保護や動物福祉の観点から世界的に注目され、開発競争が激しい。先頭を走る日本チームがこだわるのは「本物の味」だ。AERA2