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【家つまみ】料理で旅気分! 絶品アジアン「ひんやり餃子」レシピ | AERA dot. (アエラドット)
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ひんやり餃子 (撮影/写真部・松永卓也) 【ワンポイントアドバイス】餃子の皮の中心に具材をのせて包... ひんやり餃子 (撮影/写真部・松永卓也) 【ワンポイントアドバイス】餃子の皮の中心に具材をのせて包み込むのがポイント (撮影/写真部・松永卓也) 黒田民子・料理研究家 料理研究家の黒田民子さんが教える「家つまみでひとやすみ」。今回は「ひんやり餃子」。 【「ひんやり餃子」のワンポイントアドバイスはこちら】 * * * 友人が何年か前に教えてくれた冷たいエスニック餃子の作り方をご紹介したいと思います。これが本当に、おいしいの(笑)。 まず木綿豆腐は重しをして水気を切ってつぶしましょう。きゅうりは千切りにして塩でもみ、水切りしましょう。細ねぎ、むき海老、生椎茸はみじん切りに。そしてフライパンにごま油を入れ、鶏ミンチ、細ねぎ、生椎茸を炒めて軽く塩・胡椒します。それをボウルに入れ、きゅうり、木綿豆腐、むき海老、すりおろしニンニク、白すりごま、塩・胡椒と合わせます。餃子の皮の中心に具材をのせ、左右