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すべての人においしいラーメンを--新横浜ラーメン博物館でグローバルスタンダードラーメン提供中 [えん食べ]
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すべての人においしいラーメンを--新横浜ラーメン博物館でグローバルスタンダードラーメン提供中 [えん食べ]
全国の有名ラーメン店が集まる「新横浜ラーメン博物館」(神奈川県横浜市)で、宗教や思想などの事情に... 全国の有名ラーメン店が集まる「新横浜ラーメン博物館」(神奈川県横浜市)で、宗教や思想などの事情により従来のラーメンを食べられなかった人に向けた「グローバルスタンダードラーメン」を提供する取り組みが行なわれている。 グローバルスタンダードラーメンは、肉類や魚類、アルコール類を使わずに作られたラーメンのことを指す。豚肉を食べられないイスラム圏から訪れた外国人やベジタリアン(ヴィーガン)といった人にも日本のラーメンを楽しんで欲しいと開発されたそう。 昨年7月にも販売されたが、当時は単純に“肉類、魚類、アルコール類を使用しない”だけだった。しかし、より従来のラーメンに近い味わいを出したいと、日本古来の和食や精進料理の技法などを参考に、乾燥させた野菜や大豆ミート、豆乳などを使い、見た目も味も従来のラーメンにせまるメニューの開発に成功したそうだ。新たに提供がスタートした「NARUMI-IPPUDO」「