世界初のカーボンネガティブ蒸留酒、CO2から作るウォッカ | Forbes JAPAN 公式サイト（フォーブス ジャパン）

ニューヨークのスタートアップ「エア・カンパニー（Air Company）」は2020年8月26日、「エア・ウォッカ（Air Vodka）」の小売り販売を正式に開始した。併せて、エア・ウォッカが購入できるeコマースプラットフォームも立ち上げた。このウォッカは、同社にとって初の一般消費者向け商品だが、数あるウォッカブランドの中でもひときわ注目を集めている。なぜなら、エア・ウォッカは気候変動と戦うウォッカだからだ。 エア・ウォッカの原材料はたった2つ。二酸化炭素（CO2）と水だ。通常のウォッカの製造工程を考えれば、不思議なまでにシンプルだ。ウォッカを製造するときはたいてい、糖質かでんぷん質が含まれた原材料を発酵させてから、蒸留してアルコール濃度を高める。 一方、エア・カンパニーの新しいウォッカは、異なる製造工程を経て作られる。同社では、太陽光発電による再生可能エネルギーを活用した、独自の特許製法

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2020年9月の記事