【必修】じつはシンプル！会席料理を２倍楽しむ基礎知識

予約ができるお店一覧 会席料理と聞くと、「決まりが多くて難しそう」というイメージを持つ人も少なくないはず。しかし実際は決まりごとはほとんどなく、和食の魅力がぎっしり詰まっているのです。今回は、山梨県富士吉田市にある割烹「酒と肴 山吹」の渡辺健太郎さん（32歳）にご協力いただき、会席料理の楽しみ方についてクローズアップします。 お茶を楽しむための「茶懐石」に対し、「会席」はお酒を楽しむための料理。じつは、「一汁三菜」を基本とした献立であること以外に細かい決まりはありません。原則は、一品一品、順番に出てくる料理をじっくり味わえばよいのです。ここでは、会席をさらにおいしく味わうために知っておきたい、「会席料理の楽しみ方３カ条」を紹介します。 １つめは、ズバリ「お魚」。お刺身をはじめ、日本独自の和食はお魚を中心に発達してきたといえます。「魚って本当に難しい。素材の良し悪しの見極め方、身を下ろす技術

[ohchidani]

なるほど季節感と器はやっぱり大事だよねーと読み進めていたが、温物と焼物の写真が逆で、脳が混乱してしまった。鴨と里芋の治部煮...治部煮？ってなった。その勢いで照り焼きの説明を見て爆笑。

[ychjp]

暖かい汁気のある煮物料理がテリっテリしとる！！

[kenzy_n]

会席を解析

[cj3029412]

シンプルシンプルいうわりにくどくないかこれ。蓋も揚げも飛ばしてるし。バランス悪くない? 特に強肴。

[arabasta]

写真の画質がひどい。