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沖縄の伝統料理 スーチカー(豚の塩付け)のレシピ | irei blog
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沖縄の伝統料理 スーチカー(豚の塩付け)のレシピ | irei blog
昔、沖縄では保存食として作っていて、それが現在の家庭料理になりました。 「スーチカー」はとても単純... 昔、沖縄では保存食として作っていて、それが現在の家庭料理になりました。 「スーチカー」はとても単純ですがおいしいものです(単純だからおいしい)。 ちょっと時間があると、家でも事務所でも作るようにしています。 今、ちょっと、はまっている料理のひとつです。 豚の塩漬け(スーチカー)の作り方 1,豚バラ肉(かたまり)に、たっぷり、前面に塩をすり込みます。 2,ラップに包んで3日ほど、冷蔵庫に入れておきます(勝手においしくなっていきます)。 3,取り出して、軽く塩を洗い落とします。 4,たっぷりのお湯を沸騰させた鍋で1時間ぐつぐつ煮込みます。 5,1時間後、取り出してさます。 ゆでたてをちょっと味見すると凄くおいしい。 6,水にさらした、薄切りのタマネギの上に 薄く切った、オーブンでちょっとあぶった豚をのせて、レモンをかけて食べる。 オーブンであぶること、タマネギを取り合わせにすること、レモンをか