【板前レシピ】秋刀魚（サンマ）のさばき方／おろし方 - ちっぴぃクッキング

基本となる丁寧な三枚おろし！手早くおろす大名おろし！目的に合わせて使い分ける二つのおろし方について、まとめて徹底解説！ さばき方／おろし方って難しいの？ 三枚おろしのやり方が分からない。 大名おろしのやり方が分からない。 サンマの皮って薄くて、上手く剥けないよ。 なんて方が、居るとか居ないとか。 ちょっと待った！ 秋刀魚（サンマ）の捌き方／おろし方が難しいかは、人それぞれ感じ方が異なることから、 なんとも言い難いのですが、 何事もコツやポイントが分かってしまえば、 あれ？あれあれ？ 思っていたより、簡単？ と、なるものでございます。 サンマをそのまま塩焼きにする。 間違いなく旨い！ が、しかし。 自分で三枚におろしにすることで、 普段そのまま塩焼きで食べていたサンマを 刺身や炙り、蒲焼き、酢の物などなど、 料理の幅を一気にひろげることができるのでございます。 とはいえ、サンマを捌く。 サン

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