【板前レシピ】砂肝の下処理／下ごしらえ／食べ方 - ちっぴぃクッキング

砂肝の銀皮の取り方／臭みの取り方、切り方や食べ方など、砂肝についてまとめて徹底解説！ 砂肝の下処理／下ごしらえってどうするんだろう？ 初めて砂肝を使って料理したんだけど、 よく分からないから、そのまま切って、 料理してみたたんだけどなんか、思っていた食感と違って、硬かったんだよなぁ。 砂肝って、コブみたいな形をした身の部分に、 青白っぽい皮（膜）みたいのついてるし、 それとは別に白っぽい皮（膜）みたいのついてるん だけど、どうすればいいんだろう？ 砂肝って食感は好きなんだけど、 クセっていうか臭みっていうか苦手なんだよなぁ。 なんかいい臭みの取り方ってないかなぁ。 銀皮や皮（膜）のような部分の取り方ってないかなぁ。 砂肝のなんかいい下処理／下ごしらえはないかなぁ。 なんて思った方が居るとか居ないとか。 ちょっと待った！ もうね。砂肝がとにかく旨いのなんの！ 砂肝のシャキシャキ？サクサク？コ