ゲオスミン - Wikipedia

ゲオスミン (geosmin) は降雨のあとの地面のにおいを持つ有機化合物の一種で、デカリン誘導体のアルコール。ジェオスミンとも呼ばれる。光学異性体が存在し、天然のものは (−) 体である。IUPAC名は (4S,4aS,8aR)-4,8a-ジメチル-1,2,3,4,5,6,7,8-オクタヒドロナフタレン-4a-オール (4S,4aS,8aR)-4,8a-dimethyl-1,2,3,4,5,6,7,8-octahydronaphthalen-4a-ol である。 語は「大地の臭い」を意味し、テーブルビートのもつ土のような味や下水道から発生するカビ臭の原因物質でもある。ヒトの鼻はゲオスミンに対して敏感であり、5ppt程度の濃度でもそのにおいを感じることができる。 1965年に放線菌の代謝産物として単離された[1]。その後、1968年に全立体異性体の全合成によって立体配置が決定された[2]。

[POPOT]

雨の後の土の匂いのもとの物質があったんだー。

[sushisashimisushisashimi]

雨の匂い。藍藻類や放線菌の代謝産物。

[userinjapan]

“ゲオスミン”

[at_yasu]

雨降ったときの土の匂い

[maturi]

コイなどが持つ泥臭いにおいのもとでもある。藍藻はゲオスミンや2-メチルイソボルネオールを作り、これが魚の皮膚や血合に濃縮される。

[cinefuk]

「コイやナマズなど水底に住む淡水魚が持つ泥臭いにおいのもとでもある。魚の皮膚や血合に濃縮されるゲオスミンは酸性条件で分解するので、酢など酸性の調味料を調理に使えば泥臭さを抑えることができる。」

[natu3kan]

雨が降ったあとの地面の匂い

[kiyo_hiko]

雨の匂い

[guldeen]

へー、あれってちゃんと特定物質があったんだ。＞雨が降った後のニオイの元

[godmother]

へぇ。雨の匂いか。しかもアルコールだって。鮒や鯉料理に酢を使うと良い、と！

[synonymous]

意外にも、NやSを含んでいなかった。

[finalvent]

ゲオスミン (geosmin) は雨が降ったあとの地面の匂いを持つ有機化合物の一種で、デカリン誘導体のアルコールである。

[anhelo]

雨が降ったあとの地面の匂いゲオスミン。土のような味や下水道から発生するカビ臭の原因物質。人の鼻は敏感で、5ppt程でも感じる。鯉やナマズ等水底淡水魚が持つ泥臭い匂いの元でもある。酸性で分解、酢等の調味料で

[steel_eel]

春の匂い、夏の匂い、秋の匂い、冬の匂いというのを、比喩ではなく感じる人がいるようだが、そういうのもあるのだろうか。

[mandel59]

大地の匂い/臭いなの？匂いなの？

[urbansea]

雨が降ったあとの地面の匂いを持つ有機化合物の一種で、デカリン誘導体のアルコールである

[laislanopira]

雨のにおい、土のにおい

[keloinwell]

雨が降った後の匂いの元となる物質。こんな物質があるだなんて知らなかった。

[kelokelo]

雨が降った後の匂いの元となる物質。こんな物質があるだなんて知らなかった。