焼肉 - Wikipedia

日本においても古くから獣肉食の歴史がある。一方で食用にする鳥獣の屠畜方法や肉の流通形態、下処理や調味・調理方法、使用する民具などによりそれぞれの文化や風俗の差異が確認できることはあるが、これらについても文献から明確な起源が判明していることは多くない。 最も一般的な説では江戸時代のももんじ屋などでひっそり続いていた食肉文化があり、これは猪や鹿、犬、牛、馬など各地方や食文化により多種多様な様態をもっていた。 彦根藩では第3代藩主井伊直澄の頃、反本丸（へいほんがん）と称して全国で唯一牛肉の味噌漬けが作られており、滋養をつける薬として全国に出回り、幕末まで江戸幕府や他藩から要求が絶えなかったという。これは近江牛が名産となるはしりとなった[18]。近江牛は開港期には東海道を徒歩で、のち汽船を使用し東京・横浜まで出荷されるようになる[19]。 「焼肉」の風習は明治以前から既に存在しており、たとえば幕末

[yom-amota]

へえ、“「韓国料理」に名を替える者と、北朝鮮を支持して朝鮮料理を主張する者の二派に分かれたが、主な客である日本人には理解されず、日本人にも理解し易い様、肉を焼くという意味で「焼肉」に統一され”

[agrisearch]

「カルビグイやサムギョプサルは、後述する日本の焼肉（東洋料理）に近い料理であるが、それ単体を供する外食店は一般でなく、韓国ではメニュー名の一つとなっている」

[sky-y]

松屋で焼肉定食食べてて、ふと「焼肉のってどういう歴史があるんだろう？」とググったら、想像以上にディープだった。

[I11]

口蹄疫パニック記念ブクマ。口蹄疫パニックが広がるこんな時だからこそパニックから身を遠ざけ焼肉でも食べてまったりしよう。ヽ(´ー｀)ノ

[TakahashiMasaki]

肉の部位についてWikipediaないのリンクが多数（起源うんぬんでなんか議論が