蒲焼 - Wikipedia

ウナギの蒲焼 勝川春亭による錦絵「江戸大かばやき」の一部。1804-1810年頃の作 蒲焼（蒲焼き、樺焼[1]、椛焼[1]、かばやき）は、身の長い魚を開いて中骨を取り除き、串を打った上で、素焼きしてから濃口醤油、みりん、砂糖、酒などを混ぜ合わせた濃厚なたれをつけて焼く魚料理[1][2][3]。照り焼きの1種である[2][4]。 江戸料理の1つであり、江戸[5]の伝統的な郷土料理でもある。 また、同様の工程を取らずに同様の風味や外見がある蒲焼風の物をも称す（鶏肉をローストした鶏蒲焼など）。 概要[編集] この節は検証可能な参考文献や出典が全く示されていないか、不十分です。出典を追加して記事の信頼性向上にご協力ください。（このテンプレートの使い方） 出典検索?: "蒲焼" – ニュース · 書籍 · スカラー · CiNii · J-STAGE · NDL · dlib.jp · ジャパンサー

[satzz]

大伴家持のころから「夏痩せ対策にウナギを食していた」らしい

[enemyoffreedom]

「『万葉集』の中には、大伴家持による和歌が2首収められている(中略)これは、当時から夏痩せ対策にウナギを食していた事を示す」