賄い（まかない）飯から生まれたひとつのドラマ。周富徳氏と、息子・志鴻氏の物語 求人飲食店ドットコム

誕生したのは明治34年ごろ。銀座の洋食店『煉瓦亭（レンガテイ）』でその産声は上がりました。 当時は日清戦争が終わり、全国的に物資不足に陥っていた時期。そんななか『煉瓦亭』では、若手料理人たちが、洋食の基本であるオムレツの作り方を練習していました。しかし、物資不足の影響で材料となる卵も不足気味。そのため、いかに大切な練習とはいえ、貴重な卵を無駄にはできない…という感情が芽生え、結果、練習で作ったオムレツにご飯や肉、野菜を加えて賄い飯として提供するようになったのだとか。 当初はライスを卵でくるむ作り方ではなく、言うなれば「具入りの卵焼き」といった風貌。そこに改良を加えるうちに、現在のオムライスへと進化。賄い飯から一般の客に供するメニューへと成長していったそうです。 オムライスの始まりが、銀座の洋食店の賄い飯だったとは…。すっかり洋食の定番として馴染んでいるメニューだけに少し意外な気がしますね。