猪肉の角煮 - じゃじゃ嫁日記

猪は全身が筋肉の塊なので、豚と違って肉は基本的に赤身です。冬の間だけ毛皮の下に厚い脂を蓄えて過ごすのだそうです。特にオスとメスで脂ののりかたが違うそうで、メスの方がおいしいのだとか。 今回使用したのはメスの猪肉なのですが、確かに脂がのっているというか、ちょっと脂が固まりすぎかも。。脂の部分だけで2～3cmありました。 こう見るととても脂っこいように見えますが、猪の脂はコラーゲンが大量に含まれているので、女性に好まれるそうです。ちなみに脂だけを溶かして抽出したものは、切り傷、あかぎれ等に効くそうで、昔の猟師さんは万能薬として使用するそうです。 うちでも作ってみたので、嫁が愛用しています。 猪肉は豚や牛肉と比べ、ビタミンBや亜鉛を多く含み、栄養が豊富なので、江戸時代には薬用として用いられたそうです。最近はジビエ料理も人気ですので、もっと市場に出回ればいいのになぁと思います。 後からゆで卵も投入

[karaage]

イノシシ肉！食べてみたい！

[seagullrhythm]

ワイルドです。写真で見ても豚とは違う感じで美味しそうですね！

[GorillaRepublic]

山賊ダイアリー思い出しました。猟友会と繋がりがあるなんて羨ましいですね。

[gsg48566]

「ちなみに脂だけを溶かして抽出したものは、切り傷、あかぎれ等に効くそうで、昔の猟師さんは万能薬として使用するそうです。」～猪油かな。鹿油も万能薬として使われているようですね。自然の恵み。

[kirine]

美味しそう……食べてみたい……くそう、夜中に見るんじゃなかった( ´・ω・` )

[rokusuke1008]

昔、友達から狩猟カモを頂き、家で食べたのですが、散弾銃の弾が中からいっぱいでてきて食べづらかったです。イノシシの角煮おいしそ～

[moko619]

お家で猪肉をお料理するとはっ！すごい！食べたい！

[igooke]

これは食べてみたい

[yuuko1220]

猪肉が頂けるエリアってあるんですよね、御殿場の両親も頂くので味を覚えました、美味しいのですってね（ﾟдﾟ）馬油は薬局で買いましたが猪油も良いのですね～！知りませんでした！

[yamadadadada2]

猪肉は味噌鍋にするとむっちゃうまいよ

[namakero4]

コラーゲン♡猪肉食べたことないんだよなー

[ricoasax]

おお、これは贅沢だな～

[mayoi_inu]

猪肉！なんとなく固い印象がありますけど、おいしそう～。

[keisolutions]

ああ…角煮も美味しそう…‼︎

[yoshidaoffice]

イノシシはボタン鍋でしか食べたことがないのですが、角煮も美味しそうですねぇ！

[yoshimamo]

美味しそう…！猪肉を食べる機会がやって来るといいなぁ( ´▽｀)

[deokisikun]

美味しそうです(^▽^

[arma26]

猪肉、意外と脂多いんですねぇ…初めて見ました！！

[dekunobouchang]

考えてみると江戸時代でも肉、日本で食べてましたよね。猪の肉をみてふと思いました。

[sennich]

野趣溢れる料理ですね！油のノリがスゴイ

[watasinokurasi]

猪肉、食べたことないから気になります。