象印、高級炊飯器「極め炊き」の真髄を語る

象印マホービン株式会社は、同社が9月21日より発売するIH炊飯器「極め炊き NP-LS」の説明会を、報道関係者向けに行なった。 「極め炊き NP-LS」は、同社のラインナップの最上位に当たるIH式炊飯器。希望小売価格は、5.5合炊きの「NP-LS10」が97,650円、1升炊きの「NP-LS18」が100,800円。 米のうまみを「徹底的に引き出す」ことを主題としており、そのために「パワー圧力」という炊飯方式を採用したのが特徴。 「パワー圧力」は、内釜の米が沸騰する前の“中パッパ”と呼ばれる段階において、「加圧エンジン」と呼ばれる小型のポンプで外気を取り込み、米に圧力をかけるというもの。米のα化(糊化)が始まる70℃の段階から圧力がかけられるので、米に水がより浸透し、米の甘みのもとである還元糖の量を約20%増加させるという。 ちなみに、従来までは沸騰時の蒸気を使って圧力をかけていたが、“中

[takeishi]

象印も約10万円炊飯器を発売

[ricebread]

こういう高級炊飯器の米ってどんな味がするんだろう？