【きょうの料理】牛乳ざる豆腐の作り方を紹介!藤井恵さんのレシピ | 気になったTV

牛乳ざる豆腐のレシピ 牛乳ざる豆腐の材料(2人分) ・牛乳：カップ3 ▼Ａ ・青じそ(せん切り)：10枚分 ・みょうが(小口切り)：1個分 ・細ねぎ(斜め薄切り)：1本分 ・酢 ・しょうゆ 1）鍋に牛を入れて中火にかけ、時々混ぜながら煮立つ直前まで温めます。 2）火から下ろし、酢大さじ3を加えてしゃもじでゆっくり2回ほど混ぜ、常温で5分間おきます。 POINT：ゆっくり大きく2回ほど混ぜると、口当たりが滑らかになります。 3）ボウルに(Ａ)を混ぜ合わせておきます。 4）ボウルにザルを重ね、ザルにキッチンペーパー(不織布タイプ)を敷いて(２)を入れて15分間ほどおき、水気を切ります。 !藤井恵さんによると、残った液体はホエー(乳清)：水溶性タンパク質を始めアミノ酸などの栄養素を含みます。 ですので、捨てずにスープや煮物などに使ってくださいとのことでした。 5）器に盛り付け、(３)を添えれば出