【きょうの料理】豆腐鶏そぼろの作り方を紹介!鳥羽周作さんのレシピ | 気になったTV

2022年7月26日放送のきょうの料理は強火で行こうぜ! 「豆腐、やるじゃん!」で豆腐鶏そぼろの作り方について紹介されました! 教えてくれたのはミシュラン一つ星フレンチレストランsioオーナーシェフの鳥羽周作さんです。 豆腐鶏そぼろのレシピ 豆腐鶏そぼろの材料(作りやすい分量) ・木綿豆腐：125g ・鶏ひき肉：125g ▼Ａ ・おろししょうが(市販/チューブタイプ)：10g ・みりん：大さじ1+1/2 ・酒：大さじ1+1/2 ・オイスターソース：大さじ1/2 ・グラニュー糖：小さじ2 ・しょう油：小さじ1+1/2 ・ご飯(温かいもの)：茶碗1杯分 ・卵黄：1個分 ▼下ごしらえ 1）木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで重石をのせ、冷蔵庫に一晩おいて水気を切ります。 POINT：キッチンペーパーで包んで一晩水気を切るとそぼろにしやすいです。 2）鍋に(Ａ)を混ぜ合わせ、強めの中火にかけます。