手作りパンの焼成温度と時間の目安は？パンの焼き色を綺麗につける方法！ | こびとのカフェ

You are here: Home / パン作り関連 / 手作りパンの焼成温度と時間の目安は？パンの焼き色を綺麗につける方法！ 焼成温度と焼成時間のせいで残念パンになっていない？ 同じパンのレシピでも、人によっては200℃で20分焼いたり、180℃で25分焼いたりと差があることがありますよね。 それはパンの仕上がりにどんな違いを生むのでしょうか？ 今回はパンの焼成温度と時間について考えていきましょう！ ハード系は焦げない範囲で高温短時間がいい？ スポンサーリンク バゲットやカンパーニュ、ロデブやリュスティックなどのリーン系のハードパンは、 焦げない範囲で高温焼成ガッとして焼いちゃうのが良いようです。 250℃維持できる人は250℃で15分～18分くらいで焼き切ってしまうといい感じです。（僕はいつもこれくらいで焼いてます。）蒸気はたっぷりと。 250℃が5分までしか維持できない場合は、25

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それぞれにちょっとしたコツがあるんですね！この記事を読むとよくわかります。