ウエルシュ菌食中毒(ウエルシュきんしょくちゅうどく)とは？ 意味や使い方 - コトバンク

ウエルシュ菌食中毒（読み）ウエルシュきんしょくちゅうどく（英語表記）Clostridium perfringens food poisoning どんな食中毒か ウエルシュ菌に汚染された原材料（食肉、魚介類、野菜、添加物・香辛料など）を用いて食品を製造・調理し、さらに不適当な取り扱いや保存をしたために、本菌が増殖、また芽胞(がほう)を形成したもの（製品、食物）を摂取することによって起こる急性胃腸炎です。 ウエルシュ菌は、酸素の少ない嫌気的(けんきてき)条件でのみ増殖することができ、栄養状態や環境条件が悪くなると芽胞を形成します。この芽胞は加熱や消毒・殺菌剤などに対し強い抵抗性を示します。 本菌は4種類の毒素産生性により、A、B、C、DおよびE型の5つに分けられています。このうち食中毒を起こすウエルシュ菌は、エンテロトキシン（下痢原性毒素）を産生するA型菌がほとんどです。なお、C、D型菌の一

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食中毒による胃腸炎。［症状］腹痛、下痢など［対策］食品は冷蔵庫で保存。《関連情報》『ウェルシュ菌食中毒 - メディカルノート』https://medicalnote.jp/diseases/%E3%82%A6%E3%82%A7%E3%83%AB%E3%82%B7%E3%83%A5%E8%8F%8C%E9%A3%9F%E4%B8%AD%E6%AF%92