ラタトゥイユはこんなふうに あまくて さわやか夏野菜

ラタトゥイユは、夏野菜を使った南仏の家庭料理です。野菜をたっぷり取りたい、これからの暑い季節におすすめの一皿。いつものおかずにも、おつまみにも喜ばれ、野菜ソースとしてパスタに合わせてもおいしいですね。夏のサンドイッチにもぴったりの具になります。 おいしさのポイントは、手作りのガーリックオイルで、野菜をひとつひとつていねいに炒めることです。出来たてのアツアツもおいしいですが、サラダのように冷やして食べるのもおいしいラタトゥイユ。たっぷり作って、パスタやグラタン、肉料理のソースなど、いろいろな料理に合わせてもいいですね。 材料（４人分） 玉ねぎ…１コ トマト缶…１缶 ナス… ３本 ズッキーニ…１本 パプリカ…１コ（赤と黄色を各１/２） 鷹の爪…１/２本 ローリエ…３枚 タイム…６本 塩…適量 ガーリックオイルの材料 にんにく…３片 オリーブ油…１００ｃｃ