1日5分。アメリカ風こねないパン:Non Knead Bread Rocks

It all started from Jim Lahey! これが元祖こねないパン。 イタリアで修行を積んでSoHoにSullivan St. Bakeryを開いたジム・レイヒー（Jim Lahey）氏が、 2006年にNYタイムズに公開し、一度もパン焼いたことない人たちに熱狂的な反響を呼んだ パンはこねるのが面倒だ。 時間を見張るのも面倒だ。 なぜこねるのか？ 「'70年代の自家製パンはイギリスの食パンがデフォだったからだ」とサンフランシスコでパン焼き学校創立したMichel SuasさんはNYタイムズに語ってる。穴がボコボコ開いてたのでは、サンドイッチできないもんね。 でも今はきめの細かい均質な食パンより、ゴツゴツ素朴な田舎パンが人気。で、そっちを作るとなると… イーストは思いっきりケチって 水はたっぷり入れ コネコネしないで じっくりひと晩から1日寝かせ イーストがぶくぶく醗酵する