築地市場：閉場とともに「目利き」去る 仲卸で廃業も - 毎日新聞

築地市場の豊洲移転に伴い廃業すると決めた仲卸「中源」の中島源一郎社長（中央）と青地隆さん（左）＝東京都中央区で２０１８年９月２８日、宮武祐希撮影 東京・築地市場（中央区）が６日に閉場して豊洲（江東区）へ移転するのに伴い、約５３０社ある水産仲卸のうち、零細を中心に数十社が廃業するとみられている。魚の質を見極め、築地ブランドと日本の食文化を支えてきた「目利き」たちも、量を重視する取引や景気低迷の波にあらがうことができなかった。すし種を主に扱ってきた「中源」も看板を下ろし、二人三脚で半世紀を歩んできた７０代の社長と番頭は魚河岸を去る。【市川明代】

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（毎日）約５３０社ある水産仲卸のうち、零細を中心に数十社が廃業するとみられている。魚の質を見極め、築地ブランドと日本の食文化を支えてきた「目利き」たちも、量を重視する取引や景気低迷の波にあらがうことが

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将太の寿司に登場する百目の辰を思い出した。