人類は「穀物が主食」に適応できていない | 人類史からひもとく糖質制限食 | 江部康二 | 毎日新聞「医療プレミア」

現代は穀物が人類の主食になっています。皆、それを当たり前に思い、何の疑問も持っていません。しかし、農耕が始まる前の人類の主食が穀物ではなかったというのも、当たり前のことです。 最も権威ある英国の栄養学の本「ヒューマン・ニュートリション」（注1）には、「人類の本来の主食は穀物ではないし、まだまだ穀物ベースの食物に適応していない」と明記してあります。私も全く同感です。 今回は、あるホルモンの特徴から、このことを考えてみたいと思います。

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江部康二 高雄病院理事長。