【野菜ひとつ】ごぼうの甘辛炒め

ごぼう 300～350g（中なら2本、大なら1本目安） 片栗粉 大さじ2 サラダ油 大さじ1（15ml） ■合わせ調味料 しょうゆ 小さじ4（20ml） みりん 小さじ2（10ml） 砂糖 小さじ2 いりごま 小さじ2 作り方 step 1合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。 この作業は、手順6でごぼうを炒めている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。 step 2ごぼうは、たわしなどで泥を洗い落とします。皮はむきません。 ごぼうは、皮と実の間に旨味、香り、栄養が詰まっていますので、皮はむかずに調理することをおすすめします。スポンジの硬い面、アルミタワシ、アルミホイルを軽く丸めたものなどが、ごぼうの皮をむくことなく、泥を落としやすいです。 シンクが狭い場合は、長さを2つ3つに切ってから洗うと良いです。 step 3根元の硬い部分は切り落とし、皮ごと5mm厚さ（人

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みりんとお砂糖の使い方が非常にためになります。

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きんぴらごぼうレシピ　ささがき・細切り・こんにゃく入り

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