ハガツオ/鮮魚の産直通販：のん気な魚屋

やや南方系の魚に分る視され、南日本を中心に水揚げされるカツオの種類です。70～80センチ、5ｋｇ程度のサイズまで成長します。 顔つきから「キツネガツオ」、魚体の模様から「スジカツオ」などと呼ばれたりします。非常に足の早い魚なので、都市部まで流通する事はあまりありません。 カツオなどと比較すると赤の色合いが薄く、やや白っぽいピンク色の様な色合い身です。しかし、味わいの方は、かなりおいしいです。 室戸では、カツオよりも重宝され、価格面でも差をつけています。また、のん気な魚屋でも非常に人気の魚で、このハガツオを毎日のように仕入れる居酒屋さんや日本料理店もあるぐらいです。 難点なのが足の早さです。水揚げした当日、もしくはその翌日くらいまでが刺身として食べれる日の目安となります。その次になると、独特の臭みが少しずつ出てきます。

[mur2]

ポン酢よりも醤油の方が合うイメージ。カツオより癖がない感じで個人的にはこっちの方が好き。