間借りだからこそできる自由で斬新なカフェスタイル～花待ち雨珈琲｜mymo [マイモ]

今、独立を目指す人々の間で話題の「間借り」という営業スタイル。その名のとおり、営業時間外に場所を借りてカフェをやったり、曜日限定でタイ料理屋が和食屋をやっていたりといった、スペースや時間をシェアするスタイルの運営をするお店のことです。 賃料や物価の高い都心部ではメジャーになってきた「間借り」スタイルを福岡でも取り入れている若きバリスタがいると聞き、さっそく訪ねてきました！ ▼関連記事 15万円で開業！街と店と人をつなぐリヤカー型の「おむすび専門店」 注目のeスポーツ。趣味を仕事にしたプロゲーマーの日常や年収は？ お話を伺ったのは、福岡市中央区六本松で「花（ほ）待ち雨珈琲」という焙煎所を営みながら、週2日だけ警固町の「COFFEE＆SAKE NINETEEN」で【間借りカフェ】をしている、焙煎士・バリスタの安川佳織さん。 もともとは、「いつか自分のカフェをしたい」という思いから、自家焙煎の珈